Parmentier au saumon et brocolis

Un parmentier au saumon et brocolis est une façon délicieuse de revisiter un classique. Ce plat complet, avec du saumon frais et des brocolis, est parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis. Sa purée crémeuse et son gratin au comté lui donnent une texture réconfortante qui séduira tout le monde. Que ce soit pour un déjeuner rapide ou un dîner raffiné, cette recette saura s’adapter à toutes les occasions.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facilité de préparation : Les étapes sont simples et rapides, permettant de réaliser ce plat même lors des journées chargées.
• Savoureux et équilibré : Combinant protéines, légumes et féculents, ce parmentier offre un repas nutritif et délicieux.
• Polyvalent : Parfait pour un repas en semaine ou une occasion spéciale, il plaît à tous les âges.
• Gratin irrésistible : La croûte dorée de comté ajoute une saveur riche qui se marie parfaitement avec le saumon.
• Riche en légumes : Les brocolis apportent non seulement des couleurs vives mais également des nutriments bénéfiques.

Outils et préparation

Pour réaliser ce parmentier au saumon et brocolis, vous aurez besoin de quelques outils essentiels.

Outils et équipements essentiels

• Casserole
• Poêle
• Plat à four
• Presse-purée ou mixeur

Importance de chaque outil

• Casserole : Indispensable pour cuire vos pommes de terre dans l’eau bouillante, garantissant une purée lisse.
• Poêle : Utile pour faire revenir les échalotes et le brocoli, permettant de développer les saveurs.
• Plat à four : Nécessaire pour assembler et gratiner votre parmentier au four de manière uniforme.
• Presse-purée ou mixeur : Pour obtenir une purée crémeuse sans grumeaux.

Ingrédients

Pour le saumon

• 4 pavés de saumon frais (environ 500g)

Pour les légumes

• 1 brocoli
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail

Pour la purée

• 3 pommes de terre (environ 550g)
• 120ml de crème fluide ou semi-épaisse
• 30g de comté râpé

Assaisonnements

• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Comment faire Parmentier au saumon et brocolis

Étape 1: Cuisson des pommes de terre

1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 25 minutes.
2. Égouttez-les puis réservez.

Étape 2: Préparation du brocoli

1. Détachez les fleurettes du brocoli et rincez-les soigneusement.
2. Faites cuire les fleurettes dans l’eau bouillante salée pendant 8 minutes.
3. Passez-les sous l’eau froide pour fixer la couleur.

Étape 3: Sauter les échalotes et le brocoli

1. Émincez les échalotes et la gousse d’ail. Ciselez le persil frais.
2. Faites revenir les échalotes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
3. Ajoutez le brocoli, le persil, l’ail, ainsi que du sel et du poivre. Faites chauffer encore 2 minutes.

Étape 4: Assemblage du parmentier

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Retirez la peau et les arêtes du saumon avant de le couper en tranches d’environ 2 cm.
3. Disposez ces morceaux au fond d’un plat à four puis recouvrez-les avec le mélange brocoli-échalotes en tassant légèrement.

Étape 5: Préparation de la purée

1. Réduisez les pommes de terre en purée dans un saladier.
2. Incorporez-y la crème, la noix de muscade ainsi que du sel et du poivre selon votre goût.
3. Étalez cette purée sur le mélange dans le plat puis parsemez-la avec le comté râpé.

Étape 6: Cuisson finale

1. Enfournez votre plat pour environ 20 minutes.
2. Terminez par 5 minutes sous le grill pour obtenir une belle croûte dorée.

Avec cette recette facile à suivre, votre parmentier au saumon et brocolis sera prêt à être dégusté !

Comment servir Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant et savoureux qui se prête à différentes présentations. Voici quelques suggestions pour le servir de manière élégante et délicieuse.

Service en portions individuelles

• Cocottes individuelles : Servez le parmentier dans des petites cocottes pour un effet chaleureux et personnalisé.
• Assiette élégante : Dressez une portion sur une assiette, accompagnée d’un brin de persil pour la touche finale.

Garniture colorée

• Salade verte : Accompagnez le parmentier d’une salade de jeunes pousses avec une vinaigrette légère pour équilibrer le plat.
• Carottes rôties : Ajoutez des carottes rôties au miel comme garniture pour une note sucrée.

Avec des sauces

• Sauce au citron : Proposez une sauce au citron pour apporter une touche d’acidité qui rehausse le goût du saumon.
• Crème fraîche aux herbes : Une crème fraîche mélangée avec des herbes fraîches peut être un excellent complément crémeux.

Comment perfectionner Parmentier au saumon et brocolis

Pour obtenir un parmentier encore plus savoureux, voici quelques astuces simples à suivre.

• Utilisez du saumon frais : Le saumon frais apporte une saveur riche qui ne se compare pas à celle du saumon fumé ou congelé.
• Ajoutez des épices : N’hésitez pas à incorporer des épices comme le paprika ou le piment doux pour relever les saveurs.
• Variez les légumes : Intégrez d’autres légumes comme des épinards ou des carottes dans la préparation pour plus de couleurs et de textures.
• Choisissez une bonne purée : Pour une purée onctueuse, utilisez des pommes de terre farineuses, elles donneront un meilleur résultat lors du mixage.

Meilleurs accompagnements pour Parmentier au saumon et brocolis

Le Parmentier au saumon et brocolis peut être complété par divers accompagnements qui l’enrichissent. Voici quelques idées savoureuses.

1. Salade de quinoa : Un mélange de quinoa, tomates cerises et concombre assaisonné d’une vinaigrette légère.
2. Purée de céleri-rave : Une alternative originale à la purée classique, elle apporte une saveur douce et délicate.
3. Haricots verts sautés : Des haricots verts croquants sautés à l’ail pour ajouter du croquant à votre repas.
4. Riz basmati parfumé : Un riz basmati cuit avec des épices comme le cumin pour accompagner délicatement votre plat principal.
5. Gratin de courgettes : Des courgettes gratinées au parmesan qui ajoutent une texture fondante à votre repas.
6. Carottes glacées : Des carottes glacées au beurre et sucre brun pour apporter une touche sucrée-savoureuse.

Erreurs courantes à éviter

Lorsque vous préparez un Parmentier au saumon et brocolis, il est facile de commettre certaines erreurs. Voici quelques-unes des plus fréquentes à éviter.

• Ne pas assaisonner correctement. Oublier de saler ou poivrer la purée ou le mélange de légumes peut rendre le plat fade. Assurez-vous d’assaisonner chaque étape pour un goût optimal.
• Utiliser des pommes de terre non adaptées. Choisissez des pommes de terre à chair farineuse pour une purée crémeuse. Les pommes de terre cireuses donneront une texture collante.
• Cuire le saumon trop longtemps. Cela peut rendre le poisson sec. Surveillez bien la cuisson, surtout lors du passage au four.
• Négliger la texture de la purée. Une purée trop épaisse peut être désagréable en bouche. Ajoutez suffisamment de crème pour obtenir une consistance lisse et onctueuse.
• Oublier de préchauffer le four. Enfourner sans préchauffage peut affecter la cuisson uniforme du gratin. Assurez-vous que votre four est bien chaud avant d’enfourner.
• Ne pas utiliser d’herbes fraîches. Les herbes sèches manquent de saveur par rapport aux fraîches. Ciselez du persil frais pour un goût éclatant.

Instructions de conservation et réchauffage

Conservation au réfrigérateur

• Durée: Conservez votre Parmentier au saumon et brocolis au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Contenants: Utilisez un récipient hermétique pour éviter que le plat n’absorbe les odeurs.

Congélation de Parmentier au saumon et brocolis

• Durée: Vous pouvez congeler ce plat jusqu’à 2 mois.
• Contenants: Emballez-le dans du film plastique puis placez-le dans un contenant hermétique adapté à la congélation.

Réchauffage de Parmentier au saumon et brocolis

• Au four: Préchauffez à 180°C et enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
• Micro-ondes: Réchauffez par intervalles de 1 minute, en remuant entre chaque intervalle pour une chaleur uniforme.
• Plaque de cuisson: Faites chauffer à feu doux, en remuant régulièrement pour éviter que cela ne colle.

Questions fréquemment posées

Découvrez les réponses aux questions courantes concernant le Parmentier au saumon et brocolis.

Comment choisir le saumon pour la recette ?

Pour un Parmentier au saumon et brocolis savoureux, optez toujours pour du saumon frais plutôt que congelé. Cela garantit une meilleure texture et saveur.

Peut-on remplacer le brocoli par d’autres légumes ?

Oui, vous pouvez utiliser des épinards ou des haricots verts si vous souhaitez varier les légumes dans votre Parmentier au saumon et brocolis.

Quelle crème utiliser pour la purée ?

Il est recommandé d’utiliser de la crème fluide ou semi-épaisse pour obtenir une purée onctueuse dans votre Parmentier au saumon et brocolis.

Combien de portions ce plat sert-il ?

Cette recette sert environ 4 personnes, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer votre Parmentier au saumon et brocolis à l’avance et le conserver au réfrigérateur ou au congélateur avant cuisson.

Réflexions finales

Le Parmentier au saumon et brocolis est un plat réconfortant qui allie saveurs délicates et textures crémeuses. N’hésitez pas à personnaliser cette recette avec vos légumes préférés ou différentes variétés de fromage. Ce plat est parfait pour les repas en famille ou les dîners entre amis !