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Lasagnes aux légumes d’été

Lasagnes aux légumes d'été
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Les lasagnes aux légumes d’été sont un plat savoureux, coloré et réconfortant qui ravira les amateurs de cuisine saine. Cette recette met en avant la douceur des légumes frais tels que les aubergines, les courgettes et les poivrons, le tout enveloppé dans une délicieuse béchamel crémeuse. Faciles à préparer, ces lasagnes sont parfaites pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. Chaque bouchée offre une explosion de saveurs estivales, faisant de ce plat une véritable réussite culinaire. En plus d’être délicieuses, ces lasagnes sont également un choix nourrissant, avec des ingrédients sains et sans produits d’origine animale.

Ingredients

Scale
  • 1 oignon, émincé
  • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
  • 2 aubergines, coupées en dés
  • 1 courgette, lavée et coupée en rondelles
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en morceaux
  • 2 feuilles de laurier
  • 450 g de purée de tomate
  • 5 cl d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 75 cl de lait
  • 12 feuilles de lasagnes
  • 100 g de parmesan, râpé

Instructions

  1. Éplucher et émincer l'oignon.
  2. Peler et couper les carottes en rondelles.
  3. Faire revenir l'oignon et les carottes dans une grande cocotte avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. Ajouter les aubergines coupées en dés dans la cocotte.
  5. Faire colorer légèrement pendant quelques minutes.
  6. Verser ensuite la purée de tomate, assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter les feuilles de laurier.
  7. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
  8. Épépiner les poivrons et retirer leurs membranes blanches.
  9. Découper les poivrons en morceaux ainsi que la courgette lavée en rondelles.
  10. Ajouter tous ces légumes dans la cocotte, poursuivre la cuisson 5 minutes puis éteindre le feu.
  11. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
  12. Ajouter progressivement la farine tout en remuant vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  13. Verser lentement le lait tout en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une béchamel bien épaisse.
  14. Dans un plat à gratin, verser une fine couche de béchamel comme base.
  15. Disposer des feuilles de lasagnes par-dessus suivies d'une couche généreuse des légumes cuits à la sauce tomate.
  16. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients tout en terminant par une couche de béchamel sur le dessus.
  17. Saupoudrer généreusement avec le parmesan râpé.
  18. Enfourner le plat dans un four préchauffé à 180°C.
  19. Cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
  20. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir afin que les couches se stabilisent.

Nutrition

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