Confit d’Aubergine aux Épices
Le Confit d’Aubergine aux Épices est un délice méditerranéen qui réchauffe le cœur et éveille les papilles. Ce plat savoureux marie des aubergines tendre, rôties à la perfection, avec des épices aromatiques comme le cumin et le gingembre. Parfait en entrée, en accompagnement ou même en plat principal léger, ce confit s’adapte à toutes les occasions. Sa texture crémeuse et ses saveurs riches font de cette recette un incontournable pour vos repas en famille ou entre amis. Facile à réaliser, elle vous permettra de découvrir une nouvelle façon d’apprécier les aubergines tout en savourant la cuisine méditerranéenne.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Rôtissage
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 3 aubergines
- 1 oignon
- 1 c. à café de gingembre frais
- 1 c. à café de fenouil en poudre
- 2 c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de curcuma
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- ½ c. à café de sucre
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- Huile d'olive (QS)
- Sel (QS)
- 250 g de yaourt grec au lait entier de brebis
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et piquez les aubergines avant de les rôtir pendant 30 minutes.
- Dans une poêle, faites revenir l'oignon et le gingembre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le fenouil, le cumin, le curcuma, le concentré de tomate et le sucre, puis incorporez-les aux aubergines pelées et effilochées.
- Mélangez avec du vinaigre de cidre et laissez mijoter quelques minutes.
- Servez sur un lit de yaourt grec assaisonné avec des crackers ou du pain pita.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 6g
- Sodium: 220mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 7g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg
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