Colombo de Légumes Végétalien
Le colombo de légumes végétalien est un plat réconfortant, rempli de saveurs créoles et de couleurs vibrantes. Cette recette met en avant une combinaison délicieuse de carottes, courgettes et pommes de terre, mijotée dans une sauce onctueuse au lait de coco et relevée d’épices créoles authentiques. Que vous soyez un novice en cuisine ou un chef expérimenté, ce plat est rapide à préparer et parfait pour rassembler famille et amis autour d’une table. Servez-le avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas nourrissant et équilibré qui ravira tous les palais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 hour 10 minutes
- Yield: Environ 4 portions 1x
- Category: Principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Créole
Ingredients
Scale
- 8 à 10 carottes
- 2 courgettes rondes
- 8 à 10 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- Lait de coco
- Pâte de colombo
- Ail
- Persil frais
- Coriandre fraîche
- Sel
- Poivre
- Huile d'olive
Instructions
- Préparez la marinade en mixant la coriandre, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la pâte de colombo.
- Marinez les légumes coupés pendant 20 minutes.
- Faites revenir les oignons dans un faitout avec de l'huile d'olive.
- Ajoutez les légumes marinés et faites revenir brièvement.
- Ajoutez davantage de pâte de colombo et mouillez avec du bouillon.
- Laissez mijoter pendant environ 40 à 50 minutes puis incorporez le lait de coco.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 230
- Sugar: 6g
- Sodium: 450mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33g
- Fiber: 8g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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