Caponata sicilienne authentique
La Caponata sicilienne authentique est un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, alliant la douceur des aubergines, le croquant des pignons et le goût salé des olives. Ce mélange savoureux est parfait pour toutes les occasions, que ce soit en apéritif, comme plat d’accompagnement ou même en entrée. Sa préparation simple et ses ingrédients frais garantissent une explosion de saveurs qui ravira vos invités tout en offrant une option saine et nourrissante. Que vous choisissiez de la déguster chaude ou froide, la Caponata saura séduire tous les palais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
- Total Time: 1 hour 20 minutes
- Yield: environ 6 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Mijotage/Friture
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 1 kg d'aubergines
- 200 g d'oignons rouges
- 150 g de céleri branche
- 40 g de concentré de tomate
- 80 g d'olives vertes
- 30 g de câpres
- 20 g de raisins secs 'sultanines'
- 30 g de vinaigre de cidre blanc
- 30 g de sucre en poudre
- 25 g d'huile d'olive
- Sel et poivre noir du moulin
- Huile neutre pour frire les aubergines
Instructions
- 1. Coupez les aubergines en tranches assez épaisses dans la longueur. Ensuite, coupez chaque tranche en cubes.
- 2. Faites chauffer l'huile neutre dans une poêle profonde. Faites frire les cubes d'aubergine par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
- 3. Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles. Coupez le céleri en petits morceaux et faites-le bouillir dans l'eau jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Hachez finement les oignons rouges.
- 4. Dans une cocotte, faites revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le céleri préalablement bouilli et mélangez bien.
- 5. Incorporez le concentré de tomate dans la cocotte et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les câpres, olives, raisins secs, mélangez bien.
- 6. Ajoutez le mélange de sucre et vinaigre au reste des ingrédients dans la cocotte. Mélangez sur feu fort pendant quelques minutes puis ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure sur feu très doux.
- 7. Une fois que vos légumes ont mijoté, ajoutez enfin les aubergines frites et incorporez délicatement. Incorporez également les pignons torréfiés juste avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 180
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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