Bourride Provençale
La Bourride Provençale est une délicieuse soupe de poisson qui capture l’essence des saveurs méditerranéennes. Réconfortante et parfumée, cette spécialité de la région Provence est parfaite pour toutes les occasions, qu’il s’agisse d’un repas en famille ou d’un dîner entre amis. Avec ses ingrédients simples et frais, ce plat s’accompagne d’une aïoli maison qui ajoute une touche unique et savoureuse. Facile à réaliser, la bourride ravira les papilles des petits comme des grands.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: environ 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Provençale
Ingredients
Scale
- 800 g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- 1 litre d’eau ou de fumet de poisson
- 2 jaunes d'œufs pour l'aïoli
- Huile d'olive
Instructions
- Préparez tous les ingrédients : lavez et découpez les légumes.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les carottes, le céleri et le poireau, puis faites cuire pendant environ 5 minutes.
- Incorporez l'ail, le laurier, le thym et le liquide choisi. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Ajoutez délicatement les filets de poisson et cuisez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Pour l’aïoli, mélangez les jaunes d'œufs avec l'ail et la moutarde dans un mixeur, puis incorporez lentement l'huile d'olive.
Nutrition
- Serving Size: 1 tasse (250g)
- Calories: 320
- Sugar: 4 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 80 mg
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