Bourride provençale au poisson
La Bourride provençale au poisson est une délicieuse soupe méditerranéenne qui combine des morceaux de poisson tendre et des légumes frais dans un bouillon parfumé. Cette recette met en avant des saveurs typiques de la Provence, rehaussées par un aïoli crémeux fait maison. Parfaite pour un dîner entre amis ou en famille, ce plat réconfortant saura ravir tous les palais grâce à sa texture veloutée et ses arômes envoûtants. Facile à préparer, elle se transforme également en une occasion de partage, où chacun peut ajouter sa touche personnelle avec des croûtons grillés et du persil frais haché.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 800g de filets de poisson blanc
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 oignon
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d'ail
- Bouillon (eau ou fumet de poisson)
- Huile d'olive
- Jaunes d'œufs pour l'aïoli
Instructions
- Dans une casserole profonde, faire revenir les légumes dans l'huile d'olive.
- Ajouter l'ail et les herbes, puis verser le bouillon et laisser mijoter.
- Pocher le poisson dans le bouillon pendant 10 minutes.
- Préparer l'aïoli en émulsionnant les jaunes d'œufs avec l'huile d'olive.
- Mélanger l'aïoli au bouillon filtré et réchauffer doucement avant de servir.
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 180mg
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