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Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison

Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison
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Le Bœuf Braisé en Sauce avec Purée Maison est un plat réconfortant qui évoque la chaleur des repas partagés en famille. Cette recette traditionnelle française marie des morceaux de bœuf tendres, mijotés lentement dans une sauce riche et savoureuse, avec une purée de pommes de terre onctueuse et crémeuse. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner décontracté, ce plat séduira tous les palais par ses saveurs riches et sa texture fondante. Facile à préparer, il nécessite peu de temps devant les fourneaux, vous permettant ainsi de profiter pleinement de vos proches tout en savourant chaque bouchée.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg de bœuf à braiser
  • 2 oignons émincés
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 750 ml de vinaigre de cidre rouge
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 2 branches de thym frais
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cuillères à soupe de farine (ou fécule de maïs)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
  • 100 g de beurre doux
  • 200 ml de lait entier (ou crème)
  • 1 pincée de muscade râpée (facultatif)
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C.
  2. Coupez le bœuf en gros cubes.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
  4. Faites dorer les morceaux de bœuf sur chaque côté puis retirez-les et réservez.
  5. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes et l’ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  6. Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire pendant 1 minute.
  7. Remettez le bœuf dans la cocotte.
  8. Versez le vinaigre de cidre rouge, ajoutez le bouillon, le concentré de tomates, le thym et le laurier.
  9. Salez et poivrez selon votre goût.
  10. Portez à ébullition puis couvrez et enfournez pendant 3 heures, en mélangeant régulièrement.
  11. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
  12. Faites-les cuire dans une eau bouillante salée pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  13. Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les avec un presse-purée.
  14. Incorporez progressivement le beurre et le lait chaud jusqu'à obtenir une texture lisse.
  15. Assaisonnez avec du sel, du poivre et éventuellement un peu de muscade.
  16. Retirez le thym et le laurier du bœuf braisé.
  17. Servez chaud nappé généreusement avec sa sauce, accompagné d'une belle portion de purée maison.

Nutrition

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